电子信息工程专业设置于2003年，首次招生161人，截至目前已毕业学生940人，现有在校生230人。该专业2010年获批许昌学院第二批重点专业。
本专业培养德、智、体全面发展的，具备电子信息理论、工程实践等方面的专业知识，能够在电子信息领域从事各类电子设备和信息系统的研究、设计、制造、应用和开发，适应现代电子信息技术的发展，具有基础宽、能力强、素质高的“复合式”应用型高级专门人才。
本专业学生主要学习信号的获取与处理、电子设备信息系统等方面的专业知识。通过学习掌握本专业领域的基础理论和技术知识，受到电子与信息工程实践的基本训练，具备设计、开发、应用和集成电子设备与信息系统的基本能力。
本专业毕业生应获得以下几个方面的知识、能力和素质：
1．掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理，树立马克思主义的世界观、人生观和价值观；具有良好的人文素养；具有健康的体魄、健全的人格；
2．掌握一门外语，具有较强的听、说、读、写能力，能阅读本专业的外文资料；
3．掌握计算机基本理论与基本知识，具有良好的应用能力；
4．掌握数学、物理学的基本理论和基本方法，具有较宽的自然科学基础；
5．掌握电子电路的基本理论和实验技术，具备分析和设计电子设备的基本能力；
6．掌握信息获取、处理的基本理论和应用的一般方法，具有设计、集成、应用的基本能力；能够适应电子和信息工程方面广泛的工作范围；
7．了解市场经济及企业管理等基础知识，了解信息产业的基本方针、政策和法规；
8．了解电子设备和信息系统的理论前沿，具有研究、开发新系统、新技术的初步能力；具有初步的科学研究、科技开发及组织管理能力。
支撑本专业的主要课程：工程制图、C语言程序设计、大学物理、电路、信号与线性系统分析、模拟电子技术、数字电子技术、微机原理、单片机原理与接口技术、自动控制原理、数字信号处理、通信电路、通信原理、DSP原理及其应用。
